為什么要使用大米水分計(jì)？

　　大米，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和90%以上的人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)是中國(guó)大部分地區(qū)人民的主要食品。大米水分計(jì)可以高速連續(xù)測(cè)量糙米和小麥中的水分，通過(guò)測(cè)量每種谷物來(lái)掌握整個(gè)水分配。
　　為什么要使用大米水分計(jì)？大米的口感與水分密切相關(guān)，15%-15.5%的水分是大米口感水分。按照GB1354-2009的標(biāo)準(zhǔn)，(粳米)普通大米和優(yōu)質(zhì)大米無(wú)論哪個(gè)等級(jí)水分不能超過(guò)15.5%。所以日本政府對(duì)大米含水量做了規(guī)定，糙米含水率為16%，精米含水率為15%。通過(guò)對(duì)多家企業(yè)生產(chǎn)的大米進(jìn)行測(cè)試，發(fā)現(xiàn)同一品種大米在相同蒸煮條件下，含水率為15%一15.5%的精米，其各項(xiàng)感官指標(biāo)及蒸煮后品質(zhì)評(píng)定分?jǐn)?shù)高，且受消費(fèi)者肯定。
　　水分含量是影響大米質(zhì)量的重要的因素之一，如水分含量低于13%，為過(guò)干燥米。大米的新鮮度和食味下降，加工時(shí)碎米率明顯增高。大米水分計(jì)的測(cè)量方式是連續(xù)高速地測(cè)量每一粒投料。通過(guò)這種測(cè)量方式，可以準(zhǔn)確掌握大量投料的水分分布狀況，從而防止干燥不足而產(chǎn)生的水分不均現(xiàn)象。水分計(jì)采用電阻式測(cè)量方式，通過(guò)設(shè)定測(cè)量對(duì)象的粒數(shù)、使用溫濕度范圍和測(cè)量時(shí)間，對(duì)精米、糙米、稻谷、大麥、小麥、麥粒進(jìn)行檢測(cè)，可以得出測(cè)量物品的平均水分值、粒數(shù)、時(shí)刻、水分分布情況，并用矩形圖顯示出來(lái)。