影響魚糜彈性的凝膠強度檢測儀-質(zhì)構(gòu)儀SD-700IIDP

發(fā)布日期：2021-06-03      瀏覽次數(shù)：1022

影響魚糜彈性的凝膠強度檢測儀-質(zhì)構(gòu)儀SD-700IIDP

魚糜是魚體經(jīng)過采肉、漂洗、脫水、精濾等加工工序制得的濃縮魚肌肉蛋白.在市場上, 魚糜屬高附加值產(chǎn)品, 其對生產(chǎn)技術(shù)要求較高。

凝膠性能是衡量魚糜及魚糜制品品質(zhì)高低的主要標(biāo)志, 通常凝膠性能好的魚糜及魚糜制品的市場售價就高, 反之則低.目前, 測定魚糜凝膠性能的方法主要有儀器測定法和感官評價法。

凝膠強度測定

凝膠強度通常用質(zhì)構(gòu)儀測定.在測定時, 測定質(zhì)構(gòu)儀探頭刺破魚糜及其制品凝膠所用的力和刺破凝膠時探頭行進(jìn)的距離.刺破凝膠時探頭所用的力稱為破斷力;刺破凝膠時探頭行進(jìn)的距離稱為破斷距離.用破斷力、破斷距離及兩者的乘積表示凝膠的強弱.破斷力是凝膠緊密度的標(biāo)志, 破斷力越高, 凝膠越緊密 ;破斷距離是凝膠結(jié)合性的標(biāo)志, 破斷距離越大, 凝膠的結(jié)合性越好.破斷力和破斷距離的乘積表示凝膠的堅實度.典型的質(zhì)構(gòu)儀測定曲線見圖1, 圖1中“力”即破斷力, “距離”即破斷距離.

目前, 常用的測定魚糜及魚糜制品質(zhì)構(gòu)的儀器為SD-700IIDP魚糜彈性儀。



 

SD-700可檢測不同食品的硬度、脆性、彈性、回彈力、粘合性、粘結(jié)力、粘稠度、彎曲能力、破裂/斷裂力、酥脆性、脆度、咀嚼性、膠粘性、拉伸強度、延展性等。

具有功能強大、檢測精度高、性能穩(wěn)定等特點，是高校、科研院所、食品企業(yè)、質(zhì)檢機構(gòu)實驗室等部門研究食品物性學(xué)有力的分析工具?？蓱?yīng)用于肉制品、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠、果醬等食品的物性學(xué)分析。

簡易型物性分析儀RHEO TEX  SD-700系列用途

1．本儀器原本是JAS針對水產(chǎn)制品而開發(fā)的,然而通過各種選擇配件的交換，它的應(yīng)用范圍不僅用于水產(chǎn)品、果凍、瓊脂、火腿、豆腐、脂肪、面包、果物等食品的彈性、物性測試，而且還可以廣泛應(yīng)用于其它工業(yè)制品，如醫(yī)學(xué)藥品、化妝品等等。

 

產(chǎn)品規(guī)格             

1．儀器種類     SD-700DP

2．控制方式     微型計算機

3．測量模式     峰值，重量，距離（三種模式）

4．檢查方式     高精度的數(shù)值

5．驅(qū)動方式     高精密的球狀螺絲釘

6．測定負(fù)荷量   1～1999克

7．行程、距離   70毫米

8．測試臺速度   60毫米/分鐘（固定）

9．顯  示       壓力，扭曲，LED 4數(shù)據(jù)同時顯示

10．峰值檢測    自動檢測（設(shè)定修正功能）

11．預(yù)防超負(fù)荷裝置   機械的負(fù)荷基層組織保護(hù),

                     z大規(guī)定負(fù)荷保護(hù)

12．零調(diào)功能    自動調(diào)節(jié)式

13．輸出        0-2V，負(fù)荷值輸出

14．電源供應(yīng)      90-230VAC, 50/60 Hz

15．尺寸    W210 x H280 x D180 mm

16．重量        約10kg

17．?dāng)?shù)碼打印機  如果該儀器經(jīng)過改造可連接

18．外表和規(guī)格可以進(jìn)行改造